Schweinefilet in Kräuterpfeffer-Sauce mit Zucchini
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
für das Fleisch:
650 g Schweinefilet-Medaillons
2 TL Salz
3 TL Kräuterpfeffer
2 Schalotten
50 g Butter
6 EL Kalbsfond
4 EL Weißwein
300 g Crème fraîche
für das Gemüse:
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
Das musst Du bestellen:
Schweinefilet in Kräuterpfeffer-Sauce mit Zucchini
Zuerst die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
Danach schälst du die Schalotten und schneidest sie in kleine Würfel. Nun die Medaillons mit 1 TL Salz und 1 TL Kräuterpfeffer würzen. Die Butter erhitzen, die gewürfelten Schalotten und die Medaillons darin anbraten.
Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Die Crème fraîche, den Kalbsfond, das restliche Salz sowie das restliche Kräuterpfeffer-Gewürz zugeben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Zucchinischeiben in einer großen Pfanne in Olivenöl 2-3 Minuten leicht andünsten und nach Geschmack bspw. mit Trüffelöl beträufeln.
Alles servieren und schmecken lassen!
Zusätzlich kannst du als Beilage auch noch Nudeln kochen, ist aber kein Muss 😉
Tipp:
Denke daran, die Medaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie vor dem Anbraten bereits Raumtemperatur erreicht haben.
