Gib Weizenmehl, weiche Butter, Eigelbe und eine Prise Salz zur Herstellung des Mürbeteigs in eine große Schüssel. Alles entweder mit den Knethaken des Handrührers oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse deiner Wahl so vorbereiten wie du es am liebsten isst. Als Beispiel kannst du die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Beim Brokkoli kannst du die Rösschen abschneiden und diese in Steifen schneiden. Karotten und Brokkoli dann in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten. Die Tomaten halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Heize den Backofen nun auf 180 °C Umluft vor. Fette eine passende Auflaufform mit ein wenig Butter ein.

Den noch kalten Mürbeteig kannst du mit deinen Händen etwas weich kneten, damit er sich leichter ausrollen lässt. Auf einer bemehlten geraden Oberfläche den Mürbeteig auf ca. 1 cm dicke ausrollen und gleichmäßig als Boden und Rand in die gefettete Auflaufform legen.

Das vorbereitete Gemüse nach Belieben auf den Mürbeteigboden in der Auflaufform verteilen oder aufreihen.

Für den Sahne Guss verquirlst du die haltbare Sahne, die Milch und die Eier in einer Schüssel miteinander. Würze das Ganze mit einer Prise Salz und der Tomate Mozzarella Gewürzmischung. Dann kannst du den Sahne Guss vorsichtig und langsam über das Gemüse in der Auflaufform gießen.

Die Gemüse Quiche backt nun für ca. 30 Minuten im Backofen.

Danach noch mit Mozzarella oder Feta bestreuen und weitere 15 Minuten überbacken und fertig! Dazu einen frischen Salat, perfekt 🙂

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