Zuerst wird der Bärlauch ordentlich gewaschen, trocken getupft und dann sehr fein geschnitten.

Die Cashewkerne und die Walnüsse mit einem Messer fein hacken.

Den Parmesan reiben oder bereits geriebenen kaufen.

Das Meersalz Basilikum Orange im Mörser fein mörsern.

Zur Herstellung des Pestos kannst du entweder einen Pürierstab oder einen Standmixer verwenden. Gib den geschnittenen Bärlauch, die gehackten Nüsse, den geriebenen Parmesan und Öl in das jeweilige Gefäß, in welchem du das Pesto zubereiten möchtest. Würze das Ganze mit Zitronensaft, Honig bzw. Ahornsirup und Meersalz Basilikum Orange. Nun wird alles fein püriert, ein schönes cremiges Pesto entsteht.

Lasse das Pesto dann am besten ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Danach kannst du es in beliebig viele und große Gläser mit Schraubdeckel füllen. Damit das Pesto länger haltbar ist, gieße etwas Öl auf das Pesto im Glas. Die gesamte Oberfläche des Pestos im Glas sollte mit Öl bedeckt sein, sodass kein Sauerstoff an das Pesto selbst gelangt.

Das Bärlauch Pesto passt sehr gut zu Nudeln mit Kirschtomaten und einem pochierten Ei.

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